LOU PERAC, NOUS A DONNER L'OCCASION DE VOUS FAIRE PARTAGER 3 RECETTES DE NOËL AVEC LE FRAIS DE BREBIS, LES VOICIS DONC SPÉCIALEMENT POUR VOUS !
Étoile feuilletée au Frais de brebis
Lou Pérac, épinards et saumon
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 150g de Frais de brebis Lou Pérac
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 90g de pousses d’épinard
– 90g de saumon fumé
– 1 jaune d’œuf
– sel et poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez, séchez, puis mixez finement les pousses d’épinard et réservez.
Mixez assez finement le saumon.
Ajoutez le Frais de brebis Lou Pérac coupé en cubes et mixez de
nouveau.
Étalez le mélange fromage et saumon sur un disque de pâte feuilletée
en laissant environ 2cm tout autour.
Étalez le hachis de pousses d’épinard par-dessus.
Recouvrez avec la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour sceller le
pourtour.
Déposez un petit verre au centre de la pâte et découpez des rayons
autour du verre pour former 16 parts.
Prenez deux bandes côte à côte et tournez-les dos à dos de manière
à former deux tortillons. Faites rejoindre les pointes deux par deux et
soudez-les ensemble. Faites de même avec les autres bandes.
Badigeonnez l’étoile au pinceau de jaune d’œuf mélangé avec une
cuillère à soupe d’eau.
Enfournez pendant une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.
Crème de chou-fleur au Frais de brebis
Lou Pérac et noix de Saint-Jacques
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 Frais de brebis Lou Pérac
- 1 petit chou-fleur
– 20cl de lait
– 16 noix de Saint-Jacques
- 20g de beurre
- 2 feuilles de laurier
– 2 branches de persil
– sel et poivre
Recette :
Coupez le chou-fleur en bouquets puis mettez-les dans une grande
casserole.
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le lait et le laurier, salez et poivrez.
Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et faites cuire à petits
frémissements 12 à 15 minutes. Videz le liquide de cuisson en le réservant
et enlevez les feuilles de laurier.
Ajoutez les ¾ du Frais de brebis Lou Pérac coupé en cubes dans la
casserole avec le chou-fleur et 10cl de jus de cuisson. Mixez finement de
tout.
Faites chauffer le beurre à feu assez vif dans une poêle et faites sauter les
noix de Saint-Jacques salées et poivrées 1 ou 2 minutes de chaque côté.
Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes creuses. Déposez dessus
les noix de Saint Jacques puis des copeaux de fromage réalisés avec le
quart restant de Frais de brebis Lou Pérac. Terminez en parsemant de
persil finement haché.
Bûche de Noël au Frais de brebis
Lou Pérac et aux framboises
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
Pour la garniture et la couverture de la bûche :
- 300g de Frais de brebis Lou Pérac
– 360g de crème liquide
– 60g de sucre glace
– 1⁄2 gousse de vanille
- 120g de framboises
Pour le biscuit :
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
– 100g de farine
– 100g de sucre glace
Recette :
Préchauffez votre four à 180°.
Commencez en réalisant le biscuit. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en
poudre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange onctueux et aéré. Tamisez
la farine et incorporez-la délicatement avec une maryse ou une grosse cuillère.
Fouettez les blancs d’œufs en neige bien fermes puis incorporez-les à la pâte,
toujours délicatement. Étalez la pâte sur environ 1cm d’épaisseur sur une
plaque couverte de papier de cuisson.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson.
Préparez la crème. Fouettez rapidement le Frais de brebis Lou Pérac coupé
en morceaux. Ajoutez la crème, le sucre, grattez la gousse de vanille au-
dessus de la préparation puis montez le tout en chantilly bien ferme. Réservez
au frais.
Quand le biscuit est cuit, sortez-le du four. Humidifiez légèrement un torchon, étalez-le
puis retournez le biscuit dessus. Tirez doucement sur la feuille de papier de cuisson pour la
décoller. Roulez le biscuit dans le torchon, déroulez-le, coupez les bords sur environ 1cm puis
déposez le biscuit sur une feuille de film alimentaire légèrement poudré de sucre glace et
laissez-le refroidir. Couvrez-le avec la moitié de la crème et répartissez les framboises. Roulez
de nouveau en vous aidant avec le film. Fermez le film puis mettez le tout au frais pendant
deux heures.
Enlevez le film, posez la bûche sur une grille puis couvrez-la avec la crème restante.
Terminez en la décorant avec les framboises restantes. Réservez au frais
jusqu’au moment de servir.
Voilà 3 recettes hyper facile à réaliser chez vous avec "LE FRAIS DE BREBIS" que je vous présente juste en dessous !
Toute l’authenticité d’un fromage doux et
frais, au petit goût unique du lait de brebis
Grande nouveauté, le Frais de Brebis Lou Pérac est un fromage au goût
frais, très doux. Sa texture fraîche, légère et fondante en bouche apporte toute sa gourmandise à ce fromage délicatement moulé.
Il est fabriqué avec le lait des brebis de race Lacaune, et garanti sans OGM*.
Sa recette est aussi simple que naturelle : du bon lait de brebis entier, du sel et des ferments lactiques.
Idéal en fin de repas pour rester sur une note légère, il prendra place sur vos plus beaux plateaux de fromages de fêtes et s’accompagnera par exemple de fruits frais, de confitures, de miel ou encore d’un peu
de sirop d’érable.
Découvrez le vite dans nos créations originales : Etoile feuilletée au saumon et aux épinards, crème de chou-fleur et noix de Saint-Jacques ou encore bûche de Noël aux framboises.
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