3 RECETTES DE NOËL AVEC LOU-PERAC 🎄

LOU PERAC, NOUS A DONNER L'OCCASION DE VOUS FAIRE PARTAGER 3 RECETTES DE NOËL AVEC LE FRAIS DE BREBIS, LES VOICIS DONC SPÉCIALEMENT POUR VOUS !

Étoile feuilletĂ©e au Frais de brebis 
Lou PĂ©rac, Ă©pinards et saumon

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 150g de Frais de brebis Lou PĂ©rac
– 2 rouleaux de pĂąte feuilletĂ©e
– 90g de pousses d’Ă©pinard
– 90g de saumon fumĂ© 
– 1 jaune d’Ɠuf 
– sel et poivre

Recette : 

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°.
Lavez, sĂ©chez, puis mixez finement les pousses d’Ă©pinard et rĂ©servez. 
Mixez assez finement le saumon.
Ajoutez le Frais de brebis Lou PĂ©rac coupĂ© en cubes et mixez de 
nouveau.
Étalez le mĂ©lange fromage et saumon sur un disque de pĂąte feuilletĂ©e 
en laissant environ 2cm tout autour.
Étalez le hachis de pousses d’Ă©pinard par-dessus.
Recouvrez avec la deuxiĂšme pĂąte et appuyez sur les bords pour sceller le 
pourtour.
DĂ©posez un petit verre au centre de la pĂąte et dĂ©coupez des rayons 
autour du verre pour former 16 parts.
Prenez deux bandes cĂŽte Ă  cĂŽte et tournez-les dos Ă  dos de maniĂšre 
Ă  former deux tortillons. Faites rejoindre les pointes deux par deux et 
soudez-les ensemble. Faites de mĂȘme avec les autres bandes.
Badigeonnez l’Ă©toile au pinceau de jaune d’Ɠuf mĂ©langĂ© avec une 
cuillĂšre Ă  soupe d’eau.
Enfournez pendant une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.


CrĂšme de chou-fleur au Frais de brebis 
Lou PĂ©rac et noix de Saint-Jacques

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

IngrĂ©dients : 

- 1 Frais de brebis Lou PĂ©rac
- 1 petit chou-fleur
– 20cl de lait
– 16 noix de Saint-Jacques
- 20g de beurre
- 2 feuilles de laurier
– 2 branches de persil 
– sel et poivre

Recette : 

Coupez le chou-fleur en bouquets puis mettez-les dans une grande 
casserole.
Couvrez d’eau Ă  hauteur, ajoutez le lait et le laurier, salez et poivrez.
Portez Ă  Ă©bullition Ă  feu vif, baissez le feu et faites cuire Ă  petits 
frĂ©missements 12 Ă  15 minutes. Videz le liquide de cuisson en le rĂ©servant 
et enlevez les feuilles de laurier.
Ajoutez les ¾ du Frais de brebis Lou PĂ©rac coupĂ© en cubes dans la 
casserole avec le chou-fleur et 10cl de jus de cuisson. Mixez finement de 
tout.
Faites chauffer le beurre Ă  feu assez vif dans une poĂȘle et faites sauter les 
noix de Saint-Jacques salées et poivrées 1 ou 2 minutes de chaque cÎté.
Servez la crĂšme de chou-fleur dans les assiettes creuses. DĂ©posez dessus 
les noix de Saint Jacques puis des copeaux de fromage rĂ©alisĂ©s avec le 
quart restant de Frais de brebis Lou PĂ©rac. Terminez en parsemant de 
persil finement haché.


BĂ»che de NoĂ«l au Frais de brebis 
Lou PĂ©rac et aux framboises

Pour 6 Ă  8 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures

IngrĂ©dients : 

Pour la garniture et la couverture de la bĂ»che : 
- 300g de Frais de brebis Lou PĂ©rac
– 360g de crĂšme liquide 
– 60g de sucre glace 
– 1⁄2 gousse de vanille 
- 120g de framboises

Pour le biscuit : 
- 4 Ɠufs, blancs et jaunes sĂ©parĂ©s 
– 100g de farine 
– 100g de sucre glace

Recette : 

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°.
Commencez en rĂ©alisant le biscuit. Fouettez les jaunes d’Ɠufs et le sucre en 
poudre dans un saladier jusqu’Ă  obtenir un mĂ©lange onctueux et aĂ©rĂ©. Tamisez 
la farine et incorporez-la délicatement avec une maryse ou une grosse cuillÚre.
Fouettez les blancs d’Ɠufs en neige bien fermes puis incorporez-les Ă  la pĂąte, 
toujours dĂ©licatement. Étalez la pĂąte sur environ 1cm d’Ă©paisseur sur une 
plaque couverte de papier de cuisson.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson.
PrĂ©parez la crĂšme. Fouettez rapidement le Frais de brebis Lou PĂ©rac coupĂ© 
en morceaux. Ajoutez la crĂšme, le sucre, grattez la gousse de vanille au-
dessus de la prĂ©paration puis montez le tout en chantilly bien ferme. RĂ©servez 
au frais.
Quand le biscuit est cuit, sortez-le du four. Humidifiez lĂ©gĂšrement un torchon, Ă©talez-le 
puis retournez le biscuit dessus. Tirez doucement sur la feuille de papier de cuisson pour la 
dĂ©coller. Roulez le biscuit dans le torchon, dĂ©roulez-le, coupez les bords sur environ 1cm puis 
dĂ©posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire lĂ©gĂšrement poudrĂ© de sucre glace et 
laissez-le refroidir. Couvrez-le avec la moitiĂ© de la crĂšme et rĂ©partissez les framboises. Roulez 
de nouveau en vous aidant avec le film. Fermez le film puis mettez le tout au frais pendant 
deux heures. 
Enlevez le film, posez la bûche sur une grille puis couvrez-la avec la crÚme restante.
Terminez en la dĂ©corant avec les framboises restantes. RĂ©servez au frais 
jusqu’au moment de servir.



Voilà 3 recettes hyper facile à réaliser chez vous avec "LE FRAIS DE BREBIS" que je vous présente juste en dessous !

Toute l’authenticitĂ© d’un fromage doux et 
frais, au petit goût unique du lait de brebis
Grande nouveautĂ©, le Frais de Brebis Lou PĂ©rac est un fromage au goĂ»t 
frais, trĂšs doux. Sa texture fraĂźche, lĂ©gĂšre et fondante en bouche apporte toute sa gourmandise Ă  ce fromage dĂ©licatement moulĂ©. 
Il est fabriqué avec le lait des brebis de race Lacaune, et garanti sans OGM*.

Sa recette est aussi simple que naturelle : du bon lait de brebis entier, du sel et des ferments lactiques. 
IdĂ©al en fin de repas pour rester sur une note lĂ©gĂšre, il prendra place sur vos plus beaux plateaux de fromages de fĂȘtes et s’accompagnera par exemple de fruits frais, de confitures, de miel ou encore d’un peu 
de sirop d’Ă©rable. 

DĂ©couvrez le vite dans nos crĂ©ations originales : Etoile feuilletĂ©e au saumon et aux Ă©pinards,  crĂšme de chou-fleur et noix de Saint-Jacques ou encore bĂ»che de NoĂ«l aux framboises.

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